Las cualidades de los productos de uva se caracterizan por sus composiciones metabólicas. Los flavonoides representan un grupo extenso y común de polifenoles naturales producidos por la vía fenilpropanoide. Confieren protección UV, determinan la coloración de las flores, atraen a los polinizadores y actúan como protectores de tejidos en caso de ataque de patógenos o daño oxidativo. En las uvas, los flavonoides se encuentran principalmente en la capa epidérmica de la piel de la baya y las semillas. Los flavonoides son los principales grupos de fenólicos solubles en uvas, así como los principales contribuyentes de las actividades biológicas en productos derivados de uvas. Aunque probablemente compre uvas sin semillas para comer, las semillas son muy buscadas en el mundo de la belleza y la salud. ¿Por qué? El extracto de semilla de uva, común-mente conocido como GSE, contiene poderosos beneficios para la salud. Es por esto que ha aparecido en suplementos nutricionales, cuidado de la piel y productos de belleza. Estas semillas contienen proantocianidinas: un tipo de polifenol con increíbles propiedades antioxidantes.